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牛奶酒

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牛奶酒奶酒分为马奶酒和牛奶酒两种,牛奶酒:蒙古酒是蒙古族人的主要饮料之一,蒙古酒是从牛奶中提炼而成,故称“牛奶酒”。蒙古酒绵厚醇香,无色透明,少饮延年健体、活血补气,男女老幼皆可饮之。

编辑摘要

牛奶酒牛奶酒
奶酒分为马奶酒和牛奶酒两种,牛奶酒:蒙古酒是蒙古族人的主要饮料之一,蒙古酒是从牛奶中提炼而成,故称“牛奶酒”。蒙古酒绵厚醇香,无色透明,少饮延年健体、活血补气,男女老幼皆可饮之。蒙古族人制做“牛奶酒”历史悠久,据史书载,蒙古勃儿只斤铁木真1206年建国时每逢吉庆之日狂饮此酒,增添喜日气氛。1271年忽必烈定国号为元,尤为盛产蒙古酒。然而,时过700多年,生产蒙古酒的原始工艺流传至今仍未改变。

牛奶酒 - 牛奶酒的酿制方法

 

在木桶储存多日的酸奶中加点酒曲,待开始发酵时,每天用木棍搅拌,促其更好地发酵。到一定程度后,在较大的锅上安装好酿酒器具之后,把发酵的酸奶放进大锅内,加火烧开。酸奶沸腾后产生的蒸气在收集器中冷却后变成蒸馏水,从收集器滴管嘴里流出来,这就是奶酒,蒙古语叫“萨林阿日黑”。为了使酒的度数更高,则把流出来的酒倒回,再经第二闪蒸馏,出来的酒度数变高,喝起来更有劲了。第二次蒸馏出的酒,蒙语叫“阿日扎”,第三次的叫“好日日昭”。

牛奶酒 - 酿造工艺


1、酿造“牛奶酒”的原料及工艺(主要原料鲜牛奶、酵体)传统工艺:鲜牛奶中放入酵体,待奶与酵体溶为一体后浮出淡黄色酸液体,将液体倒入锅中,加热升温,液体变为气体,气体受冷却后变为液体--蒙古酒。 
2、工艺流程:置一铁锅,倒入液体,锅上罩一圆椎木筒,筒底与锅边严丝无缝,锅底加温,筒口顶端置一小锅,筒与顶端小锅严丝无缝,小锅内盛冷水,加热后的酸液体变成蒸气附在小锅底部即刻变成液体,顺小锅底端滴入接酒器中。

 

牛奶酒 - 牛奶酒不同与其他酒

 

奶酒不同于白酒、红酒、米酒等酒类,是一种健康新酒类。奶酒酿造原料和工艺的独特性,决定了它于白酒、红酒、米酒等酒类有着本质的区别。

奶酒在酿制过程中,并不破坏奶本身固有的营养成份,而是将其精炼,增强了纯度,同时脱去了脂肪,使其所含

牛奶酒蒙古皮囊牛奶酒
的营养成分更易被人体吸收。该酒经国家级权威部门检测:富含人体所需用的18种氨基酸、维生素A、E、C、B1、B2和钙、铁、钾、铜、钠等多种微量元素。具有祛寒回暖,健脾开胃、舒筋活血,补肾壮阳,降低血脂,改善微循环和老年人骨质疏松等功效。奶酒有治病之奇效。"奶酒疗法"是蒙医一种重要的食疗方法,历代蒙医医籍均有记载。《蒙古秘史》中就有战场大出血昏厥病人服饮奶酒进行救治的记录。几百年来,奶酒一直在内蒙古广大牧区被用来治疗胃肠道疾患、消化功能减退、月经不调、肝病、水肿、坏血病、心脏病、结核、高血压、神经衰弱、肺部疾患等。

牛奶酒 - 牛奶酒的好处

 

具体归纳如下:


1、奶酒是用无污染的纯鲜牛奶酿造而成,不用粮食、水及任何化学添加剂,不勾兑、不稀释、不加酒精,属纯天然食品。


2、奶酒口感纯正、酒度适中、酒体清澈、醇厚回甜。


3、奶酒具有药用、保健、滋补、治病等功效,常饮此酒,能起滋阴润喉、祛寒回暖、保健强身的作用。奶酒中富含人体需要的十八种氨基酸和多种维生素,具有扩充血管、降低血脂、防止血栓形成,其中维生素B5的含量为人乳的28倍,并保留了原奶中97.50%的钙含量,极易被人体吸收。


4、用天然野生中药肉苁蓉、黄芪、杜仲等酿造的药用奶酒更是具有养颜、美容、抗病毒、抗衰老、健脾开胃、强心等作用;对心脑血管疾病、心悸气短、肾炎等均有很好医疗效果,是中、老人年人补肾壮腰之精品。在蒙医中,更把奶酒做为药引来治疗风湿、胃寒、痛经等病症。


5、饮过本奶酒后口中没有丝毫酒臭味,且具有浓郁的奶香味,在朋友聚会、庆贺酒会、商业活动、社交活动、各种宴会、晚会、舞会中饮用本酒,既可助兴,而又奶香飘溢,使人没有不快的感觉,更能助长欢快祥和的气氛。


6、本奶酒经检测部门检验,酒中不含有甲醇,饮后不头痛、不头胀、不恶心、无不适感觉,这也是其他任何白酒在风格和特点上都无法与之媲美的。


7、奶酒是蒙古民族自元朝就有的酿制秘方,讫今已有八百多年的历史。但目前市面上制出的所有奶酒,其酒色浑浊,有酸味、异味;我们研制的奶酒清澈透明,没有酸味、异味,该奶酒博众酒之长、避众酒之短,独占鳌头。即便是饮酒过量,也不象其它白酒醉后头疼、呕吐、不省人事等不适之感;而是似醉非醉、头脑清醒。奶酒不仅给饮酒带来了新的文明气息,又弘扬了具有蒙古民族特色的酒文化。
随着社会的进步,经济的高速发展,人民群众的生活水平显著提高,人们在日常的生活中已深刻地认识到健康的重要性,饮食结构也在不断改变,不仅仅只是对品种的要求上,更注重食品的品质上。同时,在当前自然环境被严重破坏,大众赖以生存的社会环境和用品(包括水、空气、植物、食品、水果、蔬菜、肉类等)大量受到污染;特别是在种植、养殖、食品加工过程中大量使用有毒农药、各种生长激素、滥用化学添加剂,使人们的生命健康受到严重威胁,各种病毒无时不在侵扰着人们的正常生活。国家也明文规定了食品监督法规,大力提倡保护环境、重视健康、珍爱生命,建立无公害产品基地,大力发展具有绿色、环保、营养、健康的食品,这就给我们研制、开发、生产、经营的具有天然绿色、药用保健、滋补治病、营养丰富的奶酒带来极大商机,提供了较大的市场空间。

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